松風

ケシの実やゴマを表面に振りかけ、美しくつやのある焼き物。表はにぎやかだが、裏は寂しい松風の音という、しゃれからつけた名称である。“浦さみし”との由来も・・・

料理や和菓子に使われる名称だが、料理の「松風焼き」は、魚のすり身、豆腐をすりつぶしたもの、あるいは鶏のすり身に、卵を混ぜ合わせて器に流し入れ、オーブンで焼いたもの。表面にはケシの実やゴマをふってある。